Pesto alla genovese vegano

Ingredienti

• 40 g di pinoli

• 70 g di basilico

• 1 spicchio d’aglio

• 1 cucchiaio di lievito alimentare

• Sale fino q.b.

• 2 cucchiai di acqua

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento

1. Tritate i pinoli fino a farli diventare quasi una polvere.

2. Aggiungete il basilico, un cucchiaio di lievito alimentare, il sale, l'aglio e tre cucchiai d’olio.

3. Tritate ancora e, volendo, aggiungete un cubetto di ghiaccio. Se non aggiungete il ghiaccio, aggiungete due cucchiai di acqua.

4. Versate il pesto in una ciotola.

Note

• Aggiungete un cubetto di ghiaccio al pesto per donargli un colore verde acceso.

• Conservate il pesto in frigorifero per 3-4 giorni.

• Potete congelarlo e, al momento dell’utilizzo, lasciarlo scongelare naturalmente.